グルメ Feed

2017年9月 8日 (金)

レタスとフライドチキン

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 夕食前にキャベツを6分の1個を10分間、良くかんで食べる。出来ます? 膨らみすぎた食欲を抑えるために……雑誌ターザンは「痩せ式」の特集で、そういう記事を提唱します。
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 私はキャベツでやった事はない。だがレタスやサラダ菜でなら、ある。巻いた野菜はやっかいだが、サニーレタスやローマインなら水に差し、袋にくるめば、冷蔵庫に長く保存できる。
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 食欲をあおる食べ物と、抑える食べ物がある。油ものや甘い物、デンプン類や飲み物は、どちらかいうと後者に属し、後者を食べれば必ず食べ過ぎる。最近わかった事だが、食欲はナチュラルに止まらない。
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 甘い菓子やポテトチップス食べ始め、止まらなくなるのは前者に属す食べ物だから。私もラーメンは好きだが、熊本のラーメン好きは普通で、前者のグループのこういった食べ物は、批判的に抑圧的に見ないと、全員が肥満になる。
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 肉も好きが当たり前、野菜は嫌いが当たり前、食べたい物だけ食べ、あとは食べたくないで片付ける……本能からの生き方や、物のあふれる状況を問題視しなければ、もはや食欲はナチュラルにならない。
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 つまり米式のファーストフード食が、気づかない間に日本にも蔓延っている。ファーストフードをパクパク食べる食べ方がのぞましく幸福に見えた。だから子供にもピザやフライドチキンを好きなだけ食べさせ、小児高血圧や糖尿病を起こしてしまった。
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 Eプレスリーはドーナツとコーヒーが大好きで、スポーツを止めて太ってしまった。スポーツを止めたのが先で、そのストレスをドーナツとコーヒーで晴らそうとしたのか? その辺は知らないが……
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 どちらにしろファーストフード産業を推奨し、野菜農業を抑えれば、米国式の文化が成り立つ。それは正しいか? あのスマートだったスターが不健康に太った最後を迎えた。極端に聞こえるでしょうが、これは事実です。
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 好きな物を食べたい量、食べて、しかも痩せている。見かけもよく、しかも幸福である……痩せの大食いに憧れる。無理からぬ事ですが、それはあなたにも出来るか? 残念ですが上手く行かない、それが現実。
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 痩せ体形を断念するか。幸福感を断念するか……見かけが悪くなるか、体調が悪くなるか、ある種、不幸せを受け入れて生きていく……多くの人はそうしないとならない。実は私もレタスやキュウリは、好きではないのに食べている、その一人です。

2017年9月 1日 (金)

納得の買い物

Photo 私は中央区にいます。コンビニ等を使えば、買い物は中央区内で事足りるが……少し南区などに足を延ばせば買い物がぜん面白味を増す。
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 南区は中央区に比べ物価が低い。中央区を100とするとほぼ70か? それは中央区TSUTAYAでDVDを借りると108円で、南区のGEOで借りると新作は別だが、準新作までは75円で可能……数年も映画館に行きません。
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 電気器具から米価まで、こういった傾向は続く。入れ歯の人には悪いが、無洗米を使うと洗う手間がなく栄養価も高い。価格も5Kで1700円、普通米とほぼ同価格になる。(イオン系のビッグエクスプレス)
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 5キロ一箱108円という記録的に安値なジャガイモとか、魚のアラとか、7本50円のバナナとか、一本30円の大根とか、2把10円のロマインレタスとか……枚挙にいとまがない。(津山商店等)
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 むろん訳ありの商品です。箱ごと夕立ちにぬれた、銘柄が馴染まない……単に古くなっての見切りもあるが……あまり聞くと売ってくれません。よさそうなのを黙って買う。
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 画像に出したシール「富良野すいか」で指で叩くと、ジュンや蛍の声が聞こえそう……珍しいというか懐かしいというか。買います。この時期のスイカは以前は中央区では鳥取産でした。
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 同じく富良野産で「ヒグマのごちそう」という銘柄もあります。こちらの方が県内、植木産に近い味でインパクトがある。前出銘柄は比較すると上品いうか? 好みの問題です。どちらも普通サイズで745円。(中央区ではイオンで1000円、ネット通販で買うとサイズが特大とはいえ4000円)
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 富良野の近くに美瑛があって、ラベンダーなど花壇の名物が……三ツ星レストラン「モリエール」場所は札幌だが、中道博シェフによると美瑛の食材自体が売りだそうです。
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 富良野、美瑛は地形が盆地に近く、昼に照らされ夜冷える。植物は糖分を蓄積する。夜は冷えないが照らされ方が激しい熊本産と、何のことはなく似る。9月の西瓜が甘い理由、ある意味でだが西瓜の味で納得できる部分であります。
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 ディナー目当てに行くと……東京から飛行機で泊まりに行くと……メインディシュは時期の野菜で、TV紹介ではタラの芽でした。費用が一泊2万円、よく調べてませんが全体10万円を超えそうで、そうなると台湾に行った方が安いか。
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 むろん札幌、美瑛に行くなというのではありません。私の主張は逆、富良野の西瓜を食べてからの美瑛行きでもいいでしょう?ドラマ「北の国から」は今もYOUTUBEにあります。

2017年7月20日 (木)

鰻丼とまむし

Una

 10年ぶりcoopでK子さんに会います。その間にK子さんはクルマを売り、シルバーカーに代えたという。障害は重度化して見える。

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 ご主人を亡くされ需要が減り、維持費だけが嵩む。それでクルマは処分するが、それでか年齢か、体力も減退という。

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 クルマにすべきか、シルバーカーにすべきか? 一概には言えない。結果として減ったのは仕方がないが、体力を減らさないようにすべきではあろう。

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 K子さんの今日の目当てはウナギの半額処分という。coopの半額処分は開店朝9:30から始まるが、まだ日が若い13日では「かば焼き」の半額は無理でしょう。

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 今、夏には穴子はむろん、サンマや金目タイを、かば焼きで売ります。昔に林芙美子は「めし」を朝日新聞に連載した。昭和30年、1955年ころ鰻丼は100円と書かれる。55年から現在、一般物価はほぼ10倍と化したが、いま千円で鰻丼は食べられない。

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 倦怠期にある夫婦に、夫の姪が家出して転がり込んで来る。夫は姪を大阪見物に連れて行くのだが、これに妻は同行しない。なぜか? 費用を心配しての行動だが、それで夫と姪の間が妖しくなる。

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めしは新聞に100回弱、書かかれ林の遺作となる。しかし原節子主演で映画化され、書かれなかった部分を脚本で田中澄江が補う。この映画はさらに川端康成の監修も物ものしいが……

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 大阪では鰻丼をマムシという。ご飯をあさく敷き、上に鰻を置いてご飯を置いて、その上に本当に鰻を置く。贅沢に鰻をまむしたことからマムシと言われた。

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 その後、マムシは蛇の蝮と関連づけ、強壮剤のようにマムシドリンクと関連づけられた。つまり未亡人とマムシの話はわいせつな意味を帯びる。

――ウナギは……

 私が後の言葉を濁すと、店内魚部の店員が振り返る。私はあわてて目礼する。むろんK子さんにも私にも、そういう意味はない。やれやれ……

2017年6月13日 (火)

ブルー・スティルトン

Stilton

 奇妙な夢をみるチーズを売っています。英国チーズ委員会ご推薦のブルー・スティルトン、好みの分かれるブルーチーズです。通ぶって好きという人もいるが、一般には聞いただけで鼻が曲がるブルーチーズです。
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 夢の内容は保証付き、といっても100%とはいかない。75%とか? 内訳は、そう聞いて食べるから25%は偽、まずプラシーボ効果です。女性の得意分野です。後の50は効いたかも? そういった英国チーズ委員会も存在はするが? あまり疑ってかかっても、こういう話はつまらない。
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 夢も悪夢ではなく、奇妙という表現に止め、微妙ですなあ。悪夢といえばカフカかルイス・キャロルか? 埴谷雄高か安部公房か……奇妙と言えばそこまで進めず、村上春樹に止めた感じがします。寝覚めも陰鬱ではないようで……安心です。
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 寝る前30分に20gを目安という……晩飯や、パンと食べる訳ではない。ますます微妙と思います。青カビチーズは味が濃すぎて感覚が分かり難い。パンで薄めて味わうモノで、これは寝る前の服用、本当に薬のように飲むのか?
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 味わう事のない人の挙動ですなあ……軽薄っぽい。いや怪しい、ウィッキで下記の記載を見ます。日本だけではない物離れの現実で、物ではなく夢を買う。こんな所にまで及んでいるト思われる。とはいえ価格は170g2,400 円、冷蔵車で宅配するそうです。
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 前には画像のような、もう少し安いのもあったのに、今なさそうな……あ、噂ではブルー・スティルトンなのに大元のネタは白いスティルトンでも良いそうな……やっぱりこりゃ販売増進を狙った作り話ですな。


〇2005年、英国チーズ委員会(British Cheese Board)は「就寝前に食べたチーズと夢の関係」についての調査報告を行った。この中でスティルトンチーズはほかのチーズよりも「奇妙な夢」を見る確率が高いとしている。就寝30分前にスティルトン・チーズの小片20gを食べた被験者200人のうち、男性の75%は「奇妙で鮮明な夢」を、女性の85%が「奇怪な夢」を見たという。

2017年5月15日 (月)

タニカのABCT菌

Abct

 タニカから私へも、ABCT菌種が送られます。タニカとはヨグルティアというヨーグルトメーカー、市販のヨーグルトを種にして、牛乳でヨーグルトを作る……そのキカイを作るメーカーです。

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 そのタニカがABCT菌との菌種を売り出す。薬状の「見本で試して」という。「これを月決めなどで買って欲しい」……かなりの価格になる。たちまちヤオフクで10包1480円のヤミ値(?)がつく。

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 キカイ本体の価格も合算すると、物にもよろうが、市販ヨーグルトを現物で買った方が早い安い、手間もかからない……タニカのいう通りにすれば、悪い循環トレンドに引き込まれそう。むろん各自の勝手ではあるが……

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 私も、元々はLG21を大瓶で作りたい。日に一度でなく毎食後、つまり朝昼挽食べたい。あるいは違うヨーグルトを毎週、変えて作りたい。それで温度調節の出来るヨーグルティアを買った。

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 ほとんどのヨーグルトの育成は、ほぼ42度に限定される。ラブレやガセリ(35度)を諦めれば、ヨーグルトメーカーはもっと機能の低い、安物でもかまわない。自分はヨーグルティアを買っといて言うのも、何だが過剰な期待ト思います。

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 あくまで個人見解だが、菌種は時々変えたほうが体調はいいように思う。ヨーグルトは腸内細菌の種類を良性に代える。それで便秘等の体調も変わる。

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 一種の菌を長期化すると、なぜか便秘に戻る、不調に帰ってしまう。菌種が変わると、ごく軽い下痢状態になる。前はデトックスと言われたが、比喩としては軽いデトックス状態を維持すればスマートになれる。

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 私は現在、LG21、ラブレ、おなかへGGの3種の、120㏄ワンパックを4つか5つに分け、冷凍保存する。これにABCT種が加わり4種目になります。菌種コレクションで実用性を越えているが……

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 見本袋を開け、ABCT種の薬状の2gを、目測で半量に分けます。半量で牛乳1000㏄のヨーグルトが十分出来ます。もう半量は袋にもどし冷凍。さらにヨーグルト化した初作のABCTヨーグルトを製氷皿に入れ、これも冷凍します。

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 製氷皿の一角から作った、孫ABCTヨーグルト、薬状から見れば孫代のヨーグルトは劣化しているか? 早急すぎて体への効果はまだ見えませんが、一応、孫なりに固まっています。気は心、酸味が増したような……

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ちなみにタニカは、一般市販のヨーグルトで、孫やひ孫のヨーグルトを作る実験もしています。私は悪いと非難はしません。ただ、やってる事と下記の売り文句には少し矛盾がある。なぜなら……

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 さてメグミルクはタニカではありません。メグミルクではカルシウムは牛乳でなくサプリで取らなければ間に合わない。高齢者はMBPで、毎日の骨ケアをト宣伝します。サプリは効き、牛乳やヨーグルトだけでは効かない。

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あるいは栄養も足りない。タニカでは薬状の菌種に1000億個の菌と宣伝します。この辺にタニカもメグミルクも、共によくある過剰表現がある。実験に基づく事実でなく、言葉のアヤです。

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 つまりABCT菌種はヨーグルテイアで作っても菌数は増えない、まして孫ヨーグルトでは効かないと暗示します。子ヨーグルトを作らせるメーカーがねえ……別に私は孫もひ孫も同じと主張するつもりはない。

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 金をかけただけ効果が高いような気がする拝金主義というか? 偽薬、プラセボ商売でないか? 孫でもひ孫でも似たような物は出来る。体調がよくなるかどうかは期待しないで、ただ飲んでみるだけ。

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〇「ABCT種菌」には、4つのプロバイオティクス乳酸菌が含まれています。一般的なヨーグルトは1~2種類ですが、「ABCT種菌」は1度に4つの乳酸菌を摂れます。この「ABCT種菌」は、オクラホマ州立大のスタンレイ・ギリランド博士により開発されました。特長は、A:アシドフィルス、B:ビフィズス、C:カゼイ、T:サーモフィルスの相乗効果です。特に、「ABCT種菌」は、4種類の乳酸菌が1グラムあたり、1000億個含まれています。又、良質なたんぱく質やカルシウム・ビタミンなど、高い栄養価も豊富に含まれています。

2017年3月29日 (水)

車中泊から

Syatyu

 震災以後、クルマは宿泊の場として見直された。緊急時、何かあった時、臨時の泊場と意識されると、平常には更なる注目された。震災と関係なく安上がりな娯楽と意識される。

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 2方向があった。いざという時、近くの公園や林でのキャンプを実行するには……一度はキャンプ場に行ってみなければ実用にならない。スムースに火が起こせ、飯が炊けないと話にならない。そういった意識がある。

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 もう一つの方向は道の駅などに車中泊する。宿を取らなければ物見遊山も安く上がり、もっと気楽も出来る。狭い軽車であっても最新の道具を使えば、それなりの事は出来る。百均の店頭で、ふと気がついた人がいた。

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 マキを数本拾えば湯が沸かせる。そんなストーブが作れる事を、ご存じだろうか。ロケットストーブとかエコストーブと言われる。買うのでなく手作りで作るストーブが話題になっている。エコで効率がいいとされる形式で、ガスを使うのとでは良い対照になる。

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 カセットのガスコンロは2600円からある。これ一台でコーヒーはむろん麺類もカレーパックも温まる。何なら米から飯を炊いてもいい。ただし車中泊でスーパー、コンビニに寄って半額処分を狙う方に人気がある。

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 車中泊とは、夕暮れに夕日を見ながら酒を飲む。後は読書とかゆったりする。ノートパソコンを持って行って映画を観るのが一般ですね。寝袋から計算すると何なのだが、一回あたりの費用が千円しない場合もありうる。つまり旅館施設を使った時の費用は十分の一か?

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 この2つの方向の間にキャンピングカーがあり、軽車の改造がある。そこまでいうと大袈裟かもしれないが、別荘を買うような意味付けでクルマが選ばれる。努力で別荘が買える時代は終わった。生きる意味を謳歌するに、それほど高価な沢山の物もいらない。

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 私も昔、少しだけやったことがある。屋根の空く車に乗っていて、望遠鏡を積んで星を見に行く気だった。中古の望遠鏡が五千円からあった。望遠鏡を買う前に裸眼でも見える、ほうき星を観に行く計画を立てた。

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 男の友人に話すと、どういう訳か女性の友人から「連れて行け」と電話がかかった。下見もしてないが多分トイレに困ると思った。

「バケツとナイロン袋でもいいのかい」聞いたら話はオジャンになった。

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 こういう事は女性に出来ない訳ではないが、それなりのリスクがある。男でも人によっては向かない。その夜、田んぼの脇の小道でクルマの天井を広げて、ひとり私はほうき星を探したが、見つからない。つまり体験不足だった。

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 この話にはオチがついた。部屋に帰って窓を開けた時、視界ギリギリに奇妙な星が見えた。まさか! 気になって磁石で方向を探ると、それが問題のほうき星らしい。カメラを窓枠に押し付けながらタイマーでシャッターを切った。

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 電話をかけてきた女性とは違う女性に、私は取った写真を見せた。いや見せる気はなく見られてしまった。

「ああっ」際どい声がもれた。

「構図が悪いんですよねえ。何だか分かりますか?」そう聞いた。

「分かりますよ、撮ったんだあ」彼女は暫し写真に見とれた。

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 それなり私は中古望遠鏡を買わなかった。知らない道にクルマまで止め、泊まるのはバカバカしい気もした。焼きたてパンとパック牛乳なら、別に温めなくとも食べられる。コーヒーだって自販機がある。股関節に悪いというので酒は飲まない。

2017年2月16日 (木)

晩白柚

Banpeiyu

晩白柚2月の空にほろ苦く

 晩白柚は「ばんぺいゆ」と読むがミカンです。Lサイズではスイカのように大きいミカンで熊本は八代名物の内に入る。あまり甘くはなく、そのミカン離れした大きさと強い香りと水分のほか、あっけない味が漂うばかりで4分の1も食べきれない。

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 2人や3人で食べても、その大きさを持て余してしまう。大家族でないと今時は向かない。これをイオンにLを600円で売っていた。別な所では800円で見かけたが、完熟の頃には半値になった。昔に比べるとずいぶん安くなります。

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 それでも買わないでいたら超完熟の頃にさらに半値になった。実だけ食べるには十分と買った。つまり超完熟に皺んだ皮は、もう砂糖漬けに向かない。晩白柚は砂糖菓子にした白皮に人気がある。

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 先に書いた強い香りとその苦さが砂糖と絶妙に絡み合う。子供と甘党は大好きだが、私はそれを食べない。菓子にするのは大変だろうと思うと、予想通り、何方かレシピを書いておられる。

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「晩白柚 食べ方 皮」で検索できるが、砂糖代の方も高くつく。今さら砂糖菓子とは言わないが、あの有名な菓子と季節の習慣は定着した。晩白柚の天敵はバレンタインとチョコレートです。

2017年2月14日 (火)

ブランド米

Kosihikari

  カタログギフトでのいただき物は米を選びます。ただしコシヒカリはもらいません。カタログ商品にはネットで検索すると意外な価格がついてるもので、どの県産でもコシヒカリって意外に安いのです。
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似たようなブランド米でも地味な銘柄、秋田小町とか山形のつや姫にいい価格が付いてる場合が多い。大差ない場合もありますが、北海道ユメピリカなども美味しかった。
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ところで米といえばJAを信頼されます? むろん悪くはないのですが、JAを通さない米も若干、出回っています。つまり個人ブランドでもいいのがあります。
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私も誰と銘柄指定が出来るほど詳しくありませんで、なぜこんな事を書くか?

●「週刊ダイヤモンド」はJAグループ京都の米卸が販売するコメの産地判別検査を実施した。その結果、「滋賀産」や「魚沼産」として販売されていたコメに中国産が混入している疑いがあることが分かった。2017年2月18日号特集「儲かる農業」

2017年2月 3日 (金)

甘納豆と極悪

Amana

「でん六の甘納豆」が安いので買う事にする。こういう物は私は食べない。食べないが、近所や友達には好きな人がいる。いわばお土産に買います。
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 甘いのがお好きです。上げると大喜びされる……だが、ご本人もお食べにならない方がよろしい。糖尿、あるいはそれが近いからです。それを分かって上げる。私も人が悪い。
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 世の中はひと通りでは通らない。甘納豆320gは約70円、同じ物をネットで調べると270円程度になる。賞味期限にはまだ20日ほどあり(あまりはない)ミックスに偏りがある。
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 どこが悪いか、安い理由はよく分からない。私は食わないとは言っても丸っきり食べない訳にもいかない。毒味というか試食と言うかブログネタにというか。少し食べてみる。
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 大きな袋の中は小分けの袋になっている。14~15gの子袋で小豆、ウグイス、金時、白花十六寸の4種がびっしり、なぜか金時が少ない。つまり偏る……だから安いのか? 違うようです。
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 まあ、早く食べてと差し上げる分には可です。普段から「泳いでます」と言っている。2千mだの3千mだのと言っている。私はいっぺんしか言わないが伝言で、アチコチに知れてしまう。嘘ではないが嫌味です。
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 友人には糖尿のケのある人やズバリ糖尿の人がある。食べ物は沢山食べないと、甘い物も特別は食べない。それでも糖尿になった……本人はそう言われる。
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 だが体形から言葉を信じるには、ちと無理がある。こういうお菓子を上げるともらわれる。やっぱりかとは思う……やはり世の中はひと通りでは通らない。人間関係は円滑に進んだ方がよい。
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 しかし麻生副首相とか、曽野綾子日本財団長とか、エライ人は「高齢者は早く死ぬべき」という。武田邦彦教授も男は50才以上は社会的に生きていても意味はない等、露骨な事をいう。
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 それほど若くもない自分を棚に上げ、よく言えると思う。そこから比べれば挨拶に甘納豆を差し上げるくらい、それほど悪くないだろう。エライ人たちは自分で手本は示さず、他人にだけ90才は死ねとか80才は死ねという。
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 下品というか厚かましいというか、いけ図々しい。ああいう人が幅を利かす世の中は住み難くい。げんに私は甘納豆を差し上げるくらいで肩身の狭い気がする。この一袋であの人の2、3日の寿命が縮むだろうか?
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 死ね死ねと言われたら死ぬ死ぬと答える。死にます死にます。もうすぐ死にますト答えておく。もうすぐ。借金ではないから何日までと期限を切ることはない。長生きもいつかは死ぬに決まっている。
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 もうすぐはもうすぐであり、90もすぐなら100もすぐ、いくらエライからと言って、まさか個別の催促もあるまい。あの人たちこそ、いい国を悪くする元凶ではないかと思う。
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 いつの間にか甘納豆が国悪の話になる。

2017年1月14日 (土)

熊本ラーメン

Maruichi

 チョコレートは明治、納豆はマルキン、カップラーメンは日清という。つまり権威主義ですネ。私はあまり思わない。明治チョコレートって他よりも高いじゃないですか?
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 納豆も他のメーカーで、水戸とかも美味しいトなると、サッポロのカップ麺だって安いしアリと思う。熊本のラーメンも、外食でのラーメンですが黒亭に人気が集中する。
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 二本木の黒亭本店では、今日も行列になっている。並ぶのがウザいというなら黒龍紅だってアリと思う。あの行列に並びたがるのは観光客で、観光で黒亭と黒龍紅の違いが判るのか?

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 ラーメン味の違い、見分けに自信ありますか? 寝たきり予防の送迎氏は東京人で、黒亭に並んだそうです。お里には「黒亭ラーメン」は送られたか? 黒亭は袋麺も作っていて一人前で700円と、圧倒的な価格を誇る。
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「お店での黒亭と、黒龍紅との価格差はあるんですか」


――普通ラーメンは黒亭で680円、黒龍紅は700円です。ついでに言うと味千拉麺が600円、メーカーは判りませんが米国ニューヨークで1700円で出ているいう話です。

「1700円ですか!高い」

――安いの言いましょうか? 味千が毎月22日を感謝デーとして300円にします。これも行列になりますネ。ちょっと物足りないかもしれませんが続けて行くとマア足ります。

――今、生麺だけを1人前から3人前くらいの袋で売ります。スープは別買いで1人前づつ豚骨から塩まで約50円くらい、それを日替わりで作るのに、今私は凝ってます。